《食譜》有媽媽的味道-傳統芋頭粥

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《食譜》有媽媽的味道-傳統芋頭粥

《食譜》有媽媽的味道-傳統芋頭粥 食譜、NANA媽四處趴趴走美食日記、芋頭粥
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  剛好婆婆想煮芋頭粥..(我煮.老是缺少一份古早味.婆婆決定親自出馬)

霧峰香米煮粥一定很好吃..

1.首先把芋頭的皮削掉.. 削好再來用清水.清洗乾淨..

 

 

 

2.芋頭洗淨後.再來切薄片.若太大塊請對切.. 三層肉切絲(其實用新鮮的三層肉.來爆炒較佳) 蒜頭切片備用..

 

 

 

3.準備3~5朵香菇泡水..等香菇泡軟後再來切絲..

(nana媽太猴急.一刀切下.香菇中心還沒泡軟.切起來格外不順手. 切完繼續放著水中浸泡.香菇絲底下還有泡著一小把蝦B..)

 

 

4.白米(約5人份)洗淨、約浸泡1小時.

 

 

 

5.開中火火喉.熱鍋一下.加入三大匙的豬油. 放入香菇絲爆香.等香菇絲爆出香味..再放蝦米一起爆香..

 

 

6.等香菇絲爆到恰恰的色澤..再放入肉絲..

 

 

 

7.大約炒個1分半.再丟入蔥白段提香..

 

 

8.大家期待的芋頭..終於可以下鍋了.(記得放入4碗水.蓋上鍋蓋.讓芋頭先悶煮3分鐘)

 

 

9.倒入先前所浸泡的白米.(連同米水一起倒入)

 

 

 

10.再加入清水.. (自行斟酌..我婆婆大約是加到約半鍋水.記得用鍋鏟拉一喇耶!米才不會黏鍋. 然後蓋上鍋蓋.煮個10分鐘..每隔2分鐘.用鍋鏟拉一喇一下稀飯! 底部稀飯才不會黏鍋.造成燒焦.湯若變少..記得多加點水..不然湯汁.收乾就變芋頭飯)

 

 

11.過了10分鐘後.放鹽和一點點味精.以及滿滿胡椒.(婆婆手腳太快.不曉得放幾匙鹽..sorry!)

 

 

 

12.起鍋前.放入蔥段..就完成了

 

 

 

飄散濃濃的古早味.. 光聞香味就讓人口水直流.. 米粒吸飽高湯精華.變得黏稠濕潤香Q可口. 加上芋頭. 輕輕一抿就化開了.滋味一級棒!

 

 

 

 

 

作者
Nana媽
從2009年開始寫部落格,喜歡騎著機車四處趴趴走,載著女兒-nana尋找巷弄美食的nana媽
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