草莓品種有哪些?一文了解台灣+日本人氣8品種,「別先去除蒂頭」清洗更乾淨

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草莓品種有哪些?一文了解台灣+日本人氣8品種,「別先去除蒂頭」清洗更乾淨

草莓品種有哪些?一文了解台灣+日本人氣8品種,「別先去除蒂頭」清洗更乾淨 草莓、台灣、日本、水果、草莓季
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冷冷的冬天就是要來顆酸酸甜甜的草莓~

時序進入冷冷的冬天,代表草莓盛產季節又到來啦!每看到那鮮紅欲滴、飽滿結實的草莓,編輯的口水就快滴下來,而吃進嘴裡酸甜多汁的滋味,著實是一大享受~好奇草莓究竟有哪些種類嗎?快接著看下去吧!

 

 

 

草莓的營養價值 


除了酸甜可口外,還含有豐富的維生素 C、A、E、花青素、鐵等營養素,有很強的抗氧化能力,適當食用可預防大腦退化、增強免疫力、預防癌症、美白肌膚,以及控制血糖和體重,功效和好處之多,因此還被稱為「水果皇后」。

 

 


草莓介紹-台灣


豐香草莓
豐香草莓是台灣傳統的主流,口感和風味適合直接食用,因此是許多人心中的首選。不過它的抗病和抗菌性較弱,加上不容易儲藏,栽種的難度相對其他草莓高出許多,近年來栽種面積已逐漸縮小。
產季:每年 12 月到隔年 4 月
產地:苗栗縣
風味:豐香的草莓口感較硬,香氣非常濃郁,有時還帶有淡淡的奶香,果肉細緻多汁,含糖量高,酸甜適中。
價格:約 NT$ 300-400 元/1 斤
特色分辨:外觀形狀呈現類似金字塔的短圓錐形,果實碩大,有些甚至可以長到跟手掌一樣,靠近蒂頭的地方紅色較多,而果肉則是白色的。


香水草莓
比較耐熱且易於栽種,是目前台灣產量最多的草莓。由於它的酸味較為明顯,能夠完美凸顯蛋糕或甜點的風味,通常用於料理或烘焙上較多,拿來作為蛋糕原料或裝飾甜點都很適合。
產季:每年 11 月到隔年 4 月
產地:苗栗大湖、台灣中南部
風味:口感扎實、Q彈,吃起來偏脆有嚼勁,味道上甜中帶酸,越大顆的果實會越甜。
價格:約 NT$ 200 元/1 斤
特色分辨:外型為圓錐形,比其他品種更接近愛心形狀,果皮具有光澤感。


美姬草莓
美姬草莓是豐香和香水改良培育出來的新品種,兼具兩品種的特色和優點,本身耐熱、抗病且成長速度快,預期未來也會成為台灣果農栽種的主流品種之一。
產季:每年 12 月到隔年 4 月
產地:苗栗、南部零星農場
風味:口感較為脆硬、多汁可口,味道上酸甜適中,還帶有淡淡的花香味。
價格:NT$ 500-800元/1 斤
特色分辨:果實形狀呈現不規則狀,果粒較為紮實豐厚,外觀比香水草莓更為鮮紅。


戀香草莓
戀香草莓是以豐香為母體所改良而出的新品種,2020 年才正式上市,號稱是「草莓界的香奈兒」,氣候適應力強,是目前台灣量產草莓品種甜度最高的,甜度高達 16 度以上,直逼日本的草莓品種。
產季:每年 12 月到隔年 5 月
產地:苗栗縣
風味:甜度非常高,還帶有一股清香,而香氣也很持久。
價格:約 NT$ 300 元以上/1 斤
特色分辨:外觀呈現卵形,果長較長且大顆,每顆重量平均達 20 公克。靠近蒂頭的地方有些許白色,果肉則是紅色。

 

 


日本草莓品種介紹


甘王草莓
日本的福岡縣是日本頂級草莓產地,而甘王草莓是當地耗時 5 年多所研發,名稱的由來代表草莓紅、圓、大、好吃,在外型、香氣、味道和口感上全都無可挑剔,因此售價相對也偏高,在海內外都享有盛名,幾乎要變成日本草莓的代名詞。
產季:每年 11 月底到隔年 5 月初
產地:日本福岡縣
風味:香甜多汁、酸味不明顯,還帶有很濃厚的香氣。
價格:JPY¥ 700-1,000 元/1 盒
特色分辨:果實圓潤飽滿,每顆平均重量超過 20 公克為標準,果皮呈現具光澤感的鮮紅色,蒂頭也是鮮明的綠色。


淡雪草莓
淡雪草莓是 2013 年才培育而出,因為從裡到外都呈現淡粉色到乳白色,即使草莓成熟也不會變色,有如披上一層薄雪而得名。它的栽種技術門檻較高,在日本也只有幾間農場栽種,是非常珍貴的稀有草莓。
產季:每年 11 月到隔年 4 月
產地:日本奈良縣
風味:香氣馥郁,味道上幾乎沒有酸度,只保留了柔和的甜度,有些人認為吃起來有淡淡的蜜桃或優酪乳香。
價格:約 NT$ 1,800 元/12-16 個
特色分辨:形狀呈現錐形,而和一般草莓明顯不同的淡粉色是最大的特色差別。


栃木少女草莓
栃木縣號稱是日本的草莓王國,所產的草莓在日本關東地區市佔率第一,而栃木少女也是關東一帶的超市最常見,生產量全國居冠,且價格較為合理,常用於草莓類的甜點和蛋糕製品中。
產季:每年 11 月到隔年 4 月
產地:日本栃木縣
風味:果肉紮實,甜度和酸度皆高,吃起來酸酸甜甜的,香氣則較為淡雅。
價格:JPY¥ 450/1 盒
特色分辨:果實較小巧,表皮鮮紅光亮,賣相非常好。


紅臉頰草莓
因為「好吃到臉頰都快要融化」而得名,也有人說是名稱由來是因果皮和果肉的顏色鮮紅,像是少女的臉頰一般。其產量佔靜岡縣草莓的 8 成以上,是靜岡草莓的代表。
產季:每年 11 月到隔年 4 月
產地:日本靜岡縣
風味:果肉吃起來非常紮實,甜度高、酸味也恰到好處,香氣則十分濃郁。
價格:JPY¥ 900/1 盒
特色分辨:果實較大,形狀為標準的長錐形,外觀呈現亮澤的鮮紅色。

 

 

 

各國草莓比一比


台灣草莓
台灣草莓的產季一般落在每年的 11 月至隔年 4 月,最有名的產區就是苗栗縣的大湖,大湖草莓幾乎可以和台灣草莓畫上等號。台灣所栽種的草莓多數是耐熱品種,香氣和甜度都在水準之上,但通常體積不會太大、色澤也不夠均勻。


美國草莓
美國曾經是全世界草莓生產量第一的大國,其草莓種植面積最大的州是加州,最大的產區一年甚至可生產草莓長達 11 個月。不過也由於美國草莓經長時間日照,雖然果實大顆、顏色鮮豔,但通常口感都偏硬,甜度和香氣也很低,一般都拿來做成果醬或甜點。

 

日本草莓
日本的水果品質是世界上所公認的,日本草莓品種超過 300 種,在市面上販售的近 50 種,通常甜度高、香氣濃郁,但各產地的特色也很鮮明,目前主要產區位於關東、中部和九州地區,產季則是落在每年的 11 月至隔年 4 月,與台灣類似。


韓國草莓
韓國其實是除了中國和日本外,亞洲主要的草莓生產國之一,產季分為夏季草莓和冬季的鮮食草莓,鮮食草莓甜度高且風味獨特,產季從每年 11 月到隔年 5 月。近幾年來,韓國還致力於新品種的改良及開發,讓韓國草莓逐漸打入國際市場。

 

 


該如何清洗?


Step1:先將葉片摘除,但千萬別去除蒂頭
先將葉片摘除接下來會比較好清洗,但切記先不要去蒂,否則雜質、髒水、農藥很容易從蒂頭處流進果肉,反而把不好的東西吃下肚,因此一定要連著蒂頭洗才乾淨。


Step2:浸泡於流動水中約 10 分鐘
把草莓放入大碗中,用細細的小水流沖洗,讓碗內的水呈現流動,慢慢地溢流約 10 分鐘,如此一來水溶性的農藥就可在這一步驟被去除。


Step3:再一顆顆仔細沖洗
浸泡完後,再用大量清水將草莓一個個仔細沖洗,要小心動作要輕,避免把脆弱的草莓壓傷或洗爛了!


Step4:拔除蒂頭,並立即享用
最後拔除或切掉蒂頭後,即可享用草莓,不過因為草莓碰水後就容易爛掉,因此洗完後一定要趕快吃,要吃多少洗多少,千萬不要再放回冰箱。

 
結語
希望以上的介紹,能讓你對草莓有更多的認識,沒想到草莓品種有這麼多,下次要去採草莓或是購買草莓時,不妨多留意一下你選的是哪一種喔!

 

 

 

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2021 宅配草莓甜點推薦:「4 種草莓甜點」草莓塔、鮮奶油、生乳酪你想吃哪一道?

 

 

 

著作來源:Pinkoi

原文出處:夢幻草莓季來了!一篇認識草莓,從甜度、風味到外觀整理一覽

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