日本IG詢問度最高的夢幻食譜!醫師料理家柳川香織的早晚餐提案

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日本IG詢問度最高的夢幻食譜!醫師料理家柳川香織的早晚餐提案

日本IG詢問度最高的夢幻食譜!醫師料理家柳川香織的早晚餐提案 食譜、料理、健康、省時、咖哩
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日本IG粉絲詢問度最高的夢幻食譜終於上市!日本知名料理家柳川香織曾經是個全職醫師,在生了孩子之後開始研究開發出一道道營養、美味又有效率的料理,讓兵荒馬亂的媽媽、忙碌的上班族,也能隨意搭配、從容不迫的天天上菜!還不快來偷學幾招嗎?

 


 

 

《Every Table:幸福的日日餐桌》書摘轉載

 

Morning Table 9

把吃剩的咖哩變成烤咖哩

 

﹝只要擺上桌!﹞奶油土司/藍莓優格/杏仁糖

﹝早上做的食物﹞烤咖哩/西瓜汁/生菜沙拉

 

 

 

Recipe

西瓜汁

用果汁機把削皮去籽的西瓜打成汁,視個人口味加入少許的檸檬汁。

 

Recipe

生菜沙拉

沾把撕成一口大小的羅蔓萵苣、事先燙好的甜豌豆莢裝在盤子裡,淋上喜歡的沙拉醬。

 

Recipe

烤咖哩

將咖哩倒進耐熱容器裡,均勻地淋上少許牛奶,撒上起司絲,用小烤箱烤5分鐘。

 

 

Blog Comment @由宇‧只要學會這一招,就能把吃剩的咖哩變成人間美味。也很適合當早午餐吃!!

 

 

奶油吐司的作法

 

奶油吐司是劃開吐司的頂端,放上奶油下去烤的麵包。建議使用烤箱的發酵功能或和裝了熱水的杯子一起放進關掉電源的烤箱。即使放在室溫下,也只要1小時就能膨脹成兩倍大。我通常都放在冰箱的蔬果室裡,以低溫發酵的方式進行一次發酵。只要前一天晚上先把麵團揉好,第二天早上再繼續做就行了。

 

 

■ 材料(18×9×6cm 的磅蛋糕模型1 個)

高筋麵粉 200g

A 脫脂牛奶 7g

砂糖 15g

乾酵母 4g

B 鹽 4g

* 奶油(無添加食鹽) 15g

* 起酥油 5g

* 亦可改用不使用起酥油的奶油 20g

奶油 5g

 

■ 作法

1.在調理碗裡倒入一半的高筋麵粉和A,加入120 ~ 130g加熱到人體皮膚溫度的水,用刮刀攪拌到具有黏性。a

 

2.再加入剩下的高筋麵粉和B 拌勻,把麵糊揉成一團,放到調理台上,用掌心靠近手肘的部分按壓在台子上,或是拿起來摔,揉捏5 ~ 10 分鐘。b

 

3.揉到表面光滑,不再沾手後,再揉成一團,放進調理碗,緊緊地包上保鮮膜,放在溫暖的地方,直到變成兩倍大(一次發酵)。

 

4.膨脹到兩倍大之後,用沾上麵粉的手指戳戳看,只要不再回彈,就表示已經發酵完畢。放到調理台上,用掌心從中心往外側按壓,把空氣推出去。分成5 等分,各自揉成圓形,蓋上濕布,靜置10 分鐘(中場休息時間)。c

 

5.把4 重新揉成橢圓形,並排放入事先塗上薄薄一層奶油(份量另計)的磅蛋糕模型裡,放在溫暖的地方30 ~40 分鐘,進行二次發酵。

 

6.等到麵團膨脹到比模型的高度稍微再低一點,用做菜專用剪刀垂直地在頂端劃開一條線,放上切成棒狀的奶油。d

 

7.用預熱至190 度的烤箱烤10 ~ 12 分鐘,從模型裡倒出來,放在網架上放涼。

 

 

 

本圖文摘自《Every Table:幸福的日日餐桌》

 

 

★★每一餐擺盤都充滿巧思,吃得美味又美好★★
令人愛不釋手的日日餐桌,
日本IG粉絲詢問度最高的夢幻食譜終於上市!

跟著知名料理家柳川香織一起下廚,
凝聚家人、療癒自己的美好生活實踐,就從餐桌開始,
34套早晚餐提案+40道常備菜,簡單而豐盛,
讓每天的用餐時刻,都變成令人怦然心動的瞬間!

「我曾是個全職醫師,每天忙得暈頭轉向,經常在外面吃飯,
直到生了孩子才決定開始攝取安全又對身體好的食物,
這個心情改變我對飲食概念,進而開始自己做飯。」─── 柳川香織

【天天都能享受!手感幸福味的4個輕鬆小技巧】
請記住一個原則──「要是心情不保持輕鬆,做出來的菜也不好吃。」
「不可能每天都想努力做飯,也常想放鬆偷懶一下。」這是大家的心情吧,沒關係,掌握4個小技巧就可以天天輕鬆上菜。

☆技巧1 →只要有一道主菜認真做,其他都是平常準備的配菜
☆技巧2→作法及調味都力求簡單,只在預先調味多下點工夫
☆技巧3→選擇家人愛吃的主菜,坐在餐前心情就會不一樣
☆技巧4→ 隨時為餐桌增添花草或綠意

【每套餐點都會標示出「只要擺上桌」、「現做的食物」】
節省搭配時間,快速就能享用美好的豐盛早晚餐!
比如:「剛烤好的美式比司吉套餐」早餐提案:「只要擺上桌」的有:簡單的巧克力醬/優酪乳與楓糖漿/在優格裡加入草莓醬;「早上做的食物」只有:美式比司吉/綠色蔬果昔

【Morning Table:宛如在咖啡館用餐,充滿活力的17套早餐提案】
早餐盡量簡單,以能迅速地在桌上擺出平常就做好的配菜或優格、麵包、起司為主,不過一定要在食物裡貫注讓家人吃到充滿活力的早餐,再送他們出門的心意。

☆Menu/甜煎蛋加鮭魚茶泡飯/自由發揮的太陽蛋配飯/用醃漬起來放的食材做成的開放式三明治/迷你飯糰加醃漬柳葉魚/不輸給飯店的蛋捲早餐

【Dinner Table:療癒白天的忙碌,享受放鬆氛圍的17套晚餐提案】
只要有一道主菜好好做,剩下就交給平常就做好的常備菜或涼拌菜,以豐富的菜色達到營養均衡的目標。

☆Menu//番茄牛肉燴飯/奶油培根蛋黃義大利麵/清涼消暑的檸檬烤鮭魚/酥脆多汁的鹽炸雞/蔬菜份量十足的韓式拌飯

【從容優雅上桌的關鍵:平常就能做好的40道常備菜】
平常就能做起來放的「常備菜」是 柳川香織做飯的好幫手,同時也是帶出食材風味的前置作業,最適合短時間搞定!只要利用自己空閒的時間來做,真的能讓心情放鬆。

☆Menu/蜂蜜泡菜/紫甘藍沙拉/醃漬烤甜椒、蜂蜜生薑醃小番茄/翡翠茄子/南瓜湯/鹽奶油南瓜油漬雞胸肉/微波爐蒸雞肉、乾炒鮭魚鬆鮮奶油醬

 

 

作者:柳川香織

出版社:幸福文化

 

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起床或久坐時手麻、腳麻、有刺痛感?藥師:維生素B12不足!

起床或久坐時手麻、腳麻、有刺痛感?藥師:維生素B12不足! 手麻腳麻、刺痛感、中風、維生素B12、脫髓鞘
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心動瞬間_

補充維生素B12就能緩解手麻腳麻症狀?

你是否感覺早上一起床或長時間坐著打電腦,會出現手麻、腳麻,甚至無力有刺痛感,以為自己快中風了?網路上說,這些症狀是因為缺少維生素B群家族中的B12有關;另外也有一說,可能是神經髓鞘被破壞,即俗稱「脫髓鞘」引起。到底是怎麼一回事呢?來聽聽專業藥師怎麼說。

 

 

 

手麻分為兩種:「感覺遲鈍」、「感覺過敏」:

馬尚榮藥師表示,我們平常所說的手麻,主觀上可以略分為兩種:第一種狀況,民眾會覺得手的感覺變得遲鈍,遇到冰的或熱的東西時,感覺不像身體其他的部位那麼敏銳,這種麻木感,醫學上稱之為「感覺遲鈍」(Hypoesthesia)。第二種狀況,民眾會覺得手的感覺變得非常敏銳,一碰到就會有被電到一樣的刺痛感。這種感覺過於敏銳的手麻,醫學上稱之為「感覺過敏」(Hyperesthesia)。

「脫髓鞘」,也可能導致手腳感覺異常的現象:

至於,什麼是「脫髓鞘」呢?馬尚榮藥師表示,「脫髓鞘」臨床上的表現主要以急性或亞急性的肌肉無力為主,某些患者也會出現手腳感覺異常的現象。肌肉無力的範圍除了四肢之外,有時候臉部、吞嚥及呼吸的肌肉也會受到影響。發病後有一半的病人在兩星期內會進展到病情的頂點,而九成的病人會在四星期內達到最嚴重的程度。除了肌肉無力之外,約六成的病人會出現自律神經失調的現象,像心律不整、血壓過高或過低、心跳太快或太慢、解尿困難、流汗減少等。這個疾病的致病機制有許多的研究,目前的理論認為這是一種免疫反應所引起的。

 

 

 

手麻、腳麻,或有刺痛感,恐與缺乏維生素B12有關

手麻、腳麻,或有刺痛感與缺少B群真的有關嗎?馬尚榮藥師表示,出現手麻、腳麻、有針刺感,同時身體又有無力感等變化,大多數人可能會與血液循環不良作聯想,然而這些肢體末端的神經症狀,都可能是與缺乏維生素B群家族中的B12有關。維生素B12是人體神經傳導所需物質,影響神經傳導的速度。當維生素B12不足時,也可能會產生「脫髓鞘」,因此出現觸覺反應變慢、手指有發麻、刺痛感等症狀。

 

 

 

另外,維生素B12也與血球形成有關,維生素B12不足,可能引起大血球變異,嚴重者甚至會出現惡性貧血,會連帶的引響血液攜氧量和廢物代謝率。此外,維生素B12也與產生保護神經系統的髓鞘和神經系統的支持有關。若再加上神經傳導有問題,甚至會影響認知功能,出現記憶力減退等失智現象。

 

正確補充維生素B12,分辨兩大來源:

如何正確補充維生素B12呢?馬尚榮藥師表示,成人每天大約需要2.4微克(mcg)的量才能夠維持身體平衡,所以固定攝取維生素B12的食品很重要,由於人體無法自行合成維生素B12,許多素食者會希望透過海藻、糙米等植物性來源補充維生素B12,但是「動物來源B12」與「植物來源B12」兩者所擁有的維生素B12「種類」與「生物利用率」都大大不同。

 

 

【維生素B12兩大來源】

1.動物來源維生素B12

是「具有活性」的維生素B12,可以被生物有效吸收利用。

2.植物來源維生素B12

是「不具活性」的維生素B12(Pseudovitamin B12),可以把它想像成很像維生素B12的相似營養素,但是卻不具有真正維生素B12的效果。

 

 

 

銀髮族、動過胃部手術等4大族群,容易缺乏維生素B12

許多純素食者可能會面臨缺乏維生素B12的窘境,所以會建議茹素者需要額外多補充B12較佳。另外,較容易出現維生素B12吸收不佳的族群,包括飲食不均衡、曾經做過胃部手術、自體免疫疾病、高齡銀髮族群等4大族群。

 

維生素B12含量較高的食物包括肝臟、海鮮,如果連蛋、奶都不吃,較容易發生攝取不足。還有一類族群是動過胃部手術的人,因為胃中的內生因子會影響維生素B12吸收,容易發生攝取不足。而銀髮族群因年齡增長,也要注意維生素B12吸收不佳的風險。整體而言,維生素B12缺乏易與飲食攝取不足、特定原因造成吸收能力差,或年紀增長導致吸收下降有關。

 

 

 

馬尚榮藥師提醒,避免手腳麻、無力、刺痛感,除了適當補充維生素B12食物或保健品之外,以下日常生活也有3點要注意:

 

1.不良姿勢,可能導致手麻腳麻:

不良姿勢可能會壓迫神經,容易導致手麻腳麻,手麻腳麻發生的位置不同,原因也大不同。最常見的麻痺原因,是神經或血管問題引起的,短期的麻痺多是來自於姿勢壓迫、扭曲,造成週邊神經受到壓迫、缺氧而發生麻痺,例如「腕隧道症候群(滑鼠手)」;長期麻痺原因則可能因為骨刺增生、椎間盤突出引發;至於特殊患者如糖尿病人,則是因為週邊神經遭破壞,也常會出現手腳麻痛症狀。

 

2.肌肉、關節受傷,可能造成麻痺:

常見血液循環不好、血管被外力壓迫等,都可能造成麻痺症狀,例如睡午覺時,長時間壓迫手臂,會造成手麻;但也不可排除某些麻痺元凶是來自內臟,如脊髓裡長腫瘤、骨盆腔發炎而引起腳麻。

 

3.過冷、瞬間用力,小心腳抽筋:

腳抽筋的原因也相當多樣,包括肌肉因受涼而收縮;長距離跑步等運動造成過勞;電解質不平衡或鈣、鎂、鉀、磷等物質缺乏;突然踢腿、睡眠中伸懶腰等動作瞬間用力;壓迫過久造成血管阻塞等5大原因,都容易導致腳抽筋的發生。

 

 

 

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