台北輕奢餐廳「gubami Social」7道推薦料理!居然有可以喝的杏仁豆腐

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台北輕奢餐廳「gubami Social」7道推薦料理!居然有可以喝的杏仁豆腐

台北輕奢餐廳「gubami Social」7道推薦料理!居然有可以喝的杏仁豆腐 陳嵐舒、gubami Social、小樂沐、gubami、亞洲最佳女主廚
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巴斯克蚵仔煎餅,肉燥配義大利直麵!

gubami和小樂沐之後,擁有「亞洲最佳女主廚」之稱的陳嵐舒又帶來全新力作「gubami Social,這是一間以優雅法式手法,重新詮釋台灣風土名情的餐廳,打造全新概念的「陳嵐舒的台灣餐桌」,地點位在「新光三越A9,現在就跟著妞編輯來看看「7道gubami Social必吃推薦」

 

 

 

gubami Social介紹1.陳嵐舒主廚

陳嵐舒主廚是現任「小樂沐主廚」、「樂沐糕餅舖」和米其林必比登餐廳「gubami」主廚兼創辦人,曾經執掌的樂沐 Le Moût更連續4年入選「亞洲50最佳餐廳」,近幾年她深植於台灣這塊土地,發揮各種創意結合台式、中式和西式的食材、烹調和風味,端出一道道台灣料理,她說:「希望你們也能品嚐到,這些料理帶給我的感動!」

 

 

 

gubami Social介紹2.精神理念

陳嵐舒:「讓去餐廳用餐,回歸『非常開心』這件事!」gubami Social秉持著Gathering(優雅聚會)」、「Gastronomy(美食美酒)」、「Good Time(美好時光)」和「Good Energy(珍貴回憶)」4G精神,營造一間為了千百種「social」的情境而存在的餐廳,這大概這就是品牌名的命名初衷吧!

 

 

 

gubami Social介紹3.全新團隊

陳嵐舒主廚這次更帶領「全新團隊」出擊,攜手有台菜背景且經法式料理訓練的主廚「施捷夫Jeff,共同碰撞出具生命力的精緻佳餚,把大眾所認識的台灣料理的「台」推至最高品質,陳嵐舒主廚更表示:「大家可以品嘗到融合四方後所產生的優雅平衡!」

 

 

 

gubami Social介紹4.台中法式

大家肯定很好奇陳主廚是如何融合台中法式,將「台灣料理」作為基礎,以深厚「法式烹飪」經驗,借法「中式料理」技巧在傳統與創新中取得料理的完美平衡、在變化和不變中打造黃金比例,兼容並蓄的理解,才能擁有如今「陳嵐舒的台灣餐桌」的全新原創料理概念!

 

 

 

gubami Social介紹5.單點型態服務

一改gubami和小樂沐的精緻餐酒館形式,對陳嵐舒主廚來說,gubami  Social是一個前所未有的嘗試,她以「單點小份量」取代「套餐」的點餐服務,創造出她所認為的「當代台灣料理」,不僅食材高品質、發想別具創意,每道料理更融合「懷舊」和「創新」,讓妞妞們能夠重新體驗台式風味!

 

 

 

gubami Social介紹6.空間設計

一進到gubami Social即可見小沙發區,使用湖水綠色的絨布和靠枕,搭配簡約線條的金屬吊燈,用餐區使用牆壁掛燈、窗邊小酒瓶、客家花布掛燈和牆壁圖騰點綴,另外,他們也有設置具有隱私的「獨立包廂」,玻璃拉門和復古窗花隔出妞妞們所需的尊榮感和隱密性,特別是外場還有「冰淇淋吧」陳列自製冰淇淋和季節配料呢!

 

 

gubami Social必吃推薦1.里昂酸瓜肉凍

「里昂酸瓜肉凍」是法國餐廳常見的料理,嚴選台灣黑豬不同部位燉煮和冷卻後再壓製而成,佐以醃漬蕈菇增加酸甜,拌上有柑橘香氣的本土馬告黑胡椒醬,淋上黑麻油並綴上香菜苗,經典還原「法式熟肉凍」,充滿膠質的風味,還帶點清爽和飽滿感,妞妞們吃一口就能懂,主廚精彩的台式華麗轉身!

 

 

 

gubami Social必吃推薦2.巴斯克蚵仔煎餅

「巴斯克蚵仔煎餅」用西班牙馬鈴薯烘蛋作法致敬台灣經典小吃蚵仔煎保留蚵仔煎的酥脆口感,倒入特製比例麵漿,用高溫香煎出喀滋麵皮,再加入巴斯克紅椒、馬鈴薯和土雞蛋烘烤出蓬鬆綿密,最後刨上帕梅善乳乾酪,外形宛如巴斯克的,除了香脆之外,還有兩種蛋的酥鬆,點一盤大家一起分享的滿足佳餚!

 

 

 

gubami Social必吃推薦3.Shushu酥燒鰻

有別於常見的炭烤,陳嵐舒主廚以中式脆漿法炸出脆殼Shushu 酥燒鰻」選用肉質細緻的厚身台灣白鰻,裹上特調四川怪味醬,最後撒上現磨花椒粉,濃郁、鹹香又帶點椒麻的鰻魚在口中綻放,隨餐還有附外脆內軟的法式土司塊和解膩清爽的迷你甜菜根塊,就是要饕客們感受「湧爆 Shushu的怪」!

 

 

 

gubami Social必吃推薦4.Coco叉燒

Coco 叉燒 」先將梅花豬肉醃製長達24小時,塗上蜂蜜後細火吊烤,其中還結合不常入鹹食的「莊園級法芙那巧克力」和台灣人熟悉的「山楂餅」和「豆腐乳」等十幾種材料熬製的獨家醬料,軟嫩的肉感中還有繁複精彩的深度滋味,上桌時可可和柑橘香氣撲鼻而來,這是專屬於Coco叉燒帶法式變化的優雅風姿!

 

 

 

gubami Social必吃推薦5.土城J蟹腳沙茶肉燥麵

台灣人念念不忘的古早美味「肉燥麵」,以此延伸出「土城J蟹腳沙茶肉燥麵」,基麵為義大利直麵,使用gubami Social主廚Jeff父親兼土城青青餐廳總鋪師阿發師,所自製的台式肉燥為基底,再添加天然沙茶醬,嗆入白酒、酸豆,再鋪上滿滿新鮮蟹腳肉,打造醬香和鮮美的濃郁感,台式肉燥和義大利麵碰撞出奢華混血風!

 

 

 

gubami Social必吃推薦6.杏仁豆腐

獨家研發「可以喝的甜點」以不同經典糖水為發想,其中又以「杏仁豆腐」脫穎而出,使用南杏熬煮成杏仁茶,萃取獨有的香氣,冰鎮後再調入過桶威士忌和榛果利口酒Frangelico,頂端以黑豆漿打出綿密泡沫,撒上堅果焦糖碎片,先有脆脆碎片和綿密泡泡,最後才會喝到香醇杏仁調酒,是一杯跳脫框架的全新食感飲品!

 

 

 

gubami Social必吃推薦7.楊枝甘露

能讓人一消暑氣的「楊枝甘露」,有別於傳統單純以芒果製作,專業甜點師調配出特殊比例的「芒果蛋黃醬」,加入台灣玉荷包製作的荔枝酒,再混入Campari藥草酒和椰奶,除了有熱帶水果的馥郁之外,芒果加入蛋黃讓口感更為綿柔,和酒精的融合感更滑順,絕對是杯大人系的楊枝甘露!

 

 

 

除了上述的「7道gubami Social必吃推薦」之外,現場還有調飲、甜點和酒單,妞妞們快用舌尖品嚐陳嵐舒主廚對於當代台灣料理的絕美詮釋!

 

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餐廳資訊>>

gubami Social

地址:台北信義新天地新光三越A96

時間:週一至週四 12:00-22:00、週五至週日 11:30-24:00

備註:採 inline訂位,歡迎加入gubami Social官方粉絲頁掌握即時資訊。

 

 

sourcegubami Social、妞編輯1993/妞新聞

 

*實際活動和售價以官方公告為主

 

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高雄承億酒店開幕8月試營運!10大亮點一次看,全球唯一高空懸挑透明無邊際泳池

高雄承億酒店開幕8月試營運!10大亮點一次看,全球唯一高空懸挑透明無邊際泳池 高雄、承億酒店、TAI Urban Resort、無邊際泳池、高雄住宿、港都、亞洲新灣區
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擁有全台唯一50公尺的透明無邊際泳池,泳衣記得帶!

南台灣最近新飯店一間一間豪華開幕,從「福爾摩沙遊艇酒店」「禧榕軒大飯店」等,去年底承億集團就帶來「承億酒店TAI Urban Resort登陸高雄的消息,7月1日公布八月份正式試營運,除了有全球唯一高空懸挑透明無邊際泳池之外,還有高空池畔酒吧和米其林二星主廚餐廳的進駐,妞編輯特別整理「高雄承億酒店10大亮點」,妞妞們一起往下查收吧!

 

 

 

高雄承億酒店開幕1.

共構國際五星級文創生活酒店

「承億酒店TAI Urban Resort」位在高雄港都亞洲新灣區核心位置,該區內有知名地標85大樓、高雄流行音樂中心、高雄展覽館、三多商圈和夢時代商圈等,承億酒店就座落高雄總圖會館9樓至27樓頂樓,是亞洲唯一圖書館共構國際五星級文創生活酒店,可以說是台灣首見城市度假主題的飯店形式!

 

 

 

高雄承億酒店開幕2.

斥資10億元,208間客房

「承億酒店TAI Urban Resort」是承億文旅集團與高雄市文化局共同打造的文創五星級飯店,斥資將近10億元打造,以「亞洲新灣區的文化客廳」為主題,高樓矗立在山海河港匯集的港都,在日夜氛圍變化萬千間展現的新旅行面貌,預計會有208間客房,房型就請妞妞們期待新一波的消息釋出!

 

 

 

高雄承億酒店開幕3.

亞洲新灣區的文化客廳

因為是共構酒店,妞妞們從一樓接待入口處書牆走入,就能抵達位在25樓飯店大廳,接待空間特別使用挑高設計,窗前一側還有專門為旅客準備的茶軒,承億用一席茶香和一片風景迎接大家的遠道而來,大廳中心還設有書籍延伸為牆的閱讀廣場、藝術裝置和擺件,讓緩緩訴說一場台灣之旅,讓賞閱跳脫紙本!

 

 

 

高雄承億酒店開幕4.

全球唯一高空懸挑透明無邊際泳池

「承億酒店TAI Urban Resort」的泳池位在24不僅是全球唯一高空懸挑透明泳池,更擁有全台唯一50公尺的透明無邊際泳池,妞妞們彷彿凌駕於高雄港都市景之上,而且在下午時分,以晚霞為幕,大家還能一覽西子灣夕陽美景,港灣和海天形成一線!(OS:記得帶泳衣)

 

 

高雄承億酒店開幕5.

主題餐廳「酉名酉丁」

如果說無邊際透明泳池還不過癮的話,池畔一旁的餐飲空間,預計會有兩間風格酒吧餐廳進駐,「酉名酉丁」餐廳取自唐詩:「半酣得自恣,酩酊歸太和。」希望在都市中以白日風景夕陽晚霞下酒,酒不醉人人自醉,以板前料理提供日式烤物串燒,搭配日式清酒!

 

 

 

高雄承億酒店開幕6.

高空池畔酒吧「RAR BAR

風格調酒系酒吧RAR BAR,是全台灣唯一五星級酒店內第一間以Cyberpunk為設計風格的調酒BARRAR是電腦解壓縮檔名,承億酒店將其拆解ReleaseAlcoholRelax屆時不僅供應經典調酒和創意特調,還有下午茶的輕食料理!

 

 

 

高雄承億酒店開幕7.

米其林法式餐廳「Papillon

除了高空酒吧之外,還有以無國界美饌為主打並嚴選當季食材主題自助吧餐廳「日全食O Day、米其林二星主廚Xavier Boyer(博雅維)操刀主理的法式餐廳「Papillon,以及全高雄唯一360度環景高空酒吧「BAR KAO,等著妞妞們擁抱港灣海景呢!

 

 

 

高雄承億酒店開幕8.

風格書店品牌「承風青鳥」

台灣知名獨立風格書店品牌「青鳥書店」,集結各領域專家選書並提供多元角度的閱讀品味,他們與文化媒體Verse共同經營的「承風青鳥」更是承億酒店TAI Urban Resort的一大亮點,至於之後會以什麼樣的面貌跟大家見面,就讓我們拭目以待吧!

 

 

 

高雄承億酒店開幕9.

頂級SPA品牌「澄SPA

承億酒店TAI Urban Resort設施除了上述提到的無邊際泳池、高空池畔酒吧和米其林法式餐廳之外,在酒店22樓更有頂級SPA品牌「澄SPA」的進駐,提供旅客逃離都市的塵囂,在此處享受舒適又放鬆的優雅靜謐空間,想要來一趟頂級旅行,那千萬不要錯過!

 

 

 

高雄承億酒店開幕10.

婚紗品牌「萊特薇庭」

不僅如此,台中知名頂級婚宴品牌「萊特薇庭Light Wedding攜手承億酒店TAI Urban Resort,打造的三層樓宴會廳,就位在酒店911,預計會有包廂和桌宴席,目標就是要成為「南台灣一站式奢華婚禮體驗」的代名詞!

 

 

 

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飯店資訊>>

承億酒店TAI Urban Resort

開幕:8月份正式試營運

地址:806高雄市前鎮區林森四路189

臉書:承億酒店TAI Urban Resort

IG:承億酒店TAI Urban Resort

 

 

 

source:高雄承億酒店

 

*實際活動和售價以官方公告為主

 

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