日本摩斯人氣漢堡銷量Top10!燒肉珍珠堡只排第10,第一名爆賣13億個

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日本摩斯人氣漢堡銷量Top10!燒肉珍珠堡只排第10,第一名爆賣13億個

日本摩斯人氣漢堡銷量Top10!燒肉珍珠堡只排第10,第一名爆賣13億個 日本、漢堡、MOSBurger、人氣排名、美食
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哪一款漢堡能力能成為人氣王冠、亞軍?

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去日本旅行,餐餐燒肉、壽司已經食到厭?不知有沒有人與記者一樣,有時在日本街頭見到香港都有分店的日本快餐店,都會心郁郁想一試味道會不會有分別?而MOS Burger(摩斯漢堡),相信就是其中一間最受香港人歡迎的漢堡快餐店!早前,有日本綜藝節目介紹MOS Burger的人氣漢堡Top 10排名,一起看看你最愛漢堡有沒有上榜!

(註:本文品名為港譯,跟台灣品名可能不相同)

 

 

 

富士電視台節目《林修のニッポンドリル》早前公佈日本MOS Burger的漢堡銷量Top 10,當中部分在香港都食到!其中,深受香港人歡迎的蝦堡居然不入前五,而經典的芝士摩斯漢堡只排第三位,哪一款力壓這兩款人氣王成為冠、亞軍?

 

 

 

在公佈排名之餘,節目又公開各款漢堡的幕後內幕!有人說MOS Burger的麵包比起其他快餐店更加鬆軟,原來背後隱藏著講究繁複的製作過程?而夾在漢堡裡的生菜,除了嚴格挑選日本出產的農產品,還要靠一個絕招保持口感新鮮爽脆!

 

 

 

10位:燒肉珍珠堡

甜辣風味燒肉醬汁,烤得剛剛好的牛肉,再加上煙韌的珍珠米,成為最完美的配搭!MOS Burger在1987年推出首個米飯漢堡,其後陸續創作出野菜金平牛蒡珍珠堡、秋刀魚珍珠堡等,超過40個不同款式。而且,米飯漢堡的誕生也有一段不為人知的故事!

 

 

 

最初的想法是將米飯夾在麵包之中,但是在過程中卻不斷遭遇失敗。

 

 

 

9位:醬汁吉列豬排漢堡

漢堡醬汁比例剛剛好,不會太膩,配上新鮮爽脆的生菜,擁有絕妙最佳的平衡!在炸豬排時,特別使用兩種不同的麵包糠,讓口感更加鬆脆!MOS Burger的麵包比起其他同類型的快餐店更加鬆軟,背後的製作過程隱藏著甚麼秘密?為了解構麵包的鬆軟秘訣,節目決定走入製作麵包的工場一探究竟!

 

 

 

首先嚴選最能夠突出小麥味的發酵種,維持麵糰的濕潤度,令麵包的口感變得更加軟熟。之後再用機器搓好麵糰,整個烘烤至漢堡包出爐的工序,都與一般製作過程沒有太大分別。那麼到底是哪個工序最與別不同?原來當我們食漢堡的時候,多數是用上排牙齒來感受「鬆軟」、「軟熟」之類的口感。因此,MOS Burger在製作漢堡時,特別設計了一部專用機器,分別以不同壓力和熱度來烘烤上下兩塊麵包。為了讓口感鬆軟,上層的麵包會用較弱的火力,下層則會用較強火力烤得香脆可口!不過這部機器並不是每間日本分店都有,其他店舖會用鐵板烘烤取代機器,製作出相近的效果。

 

 

 

8位:摩斯野菜漢堡

漢堡也能吃得很健康!超厚番茄配上爽口的生菜,還有酸酸甜甜的特製醬汁,非常開胃!能夠推出以蔬菜為主角的漢堡,在選用食材方面當然要非常講究!除了挑選日本的國產生菜,保證質量,MOS Burger使用的生菜「結球度」比超市售賣的產品低,菜葉看起來比較鬆散。

 

 

 

除了口感會比較爽脆,同時是考慮到菜葉接觸金屬後會變色,影響整體觀感。而芯部鬆散的生菜,可以在不使用刀的情況下,徒手取出生菜芯,保持生菜的顏色翠綠。還有最後一步!就是清洗蔬菜的「最佳水溫」必須是攝氏4度,否則就會影響口感!

 

 

 

7位:吉列蝦漢堡

MOS Burger的蝦堡深受香港人歡迎,清爽不膩的檸檬他他醬,可以突出蝦肉的鮮味,提升整體味道,記者身邊朋友都說這款「百吃不厭!」

 

 

 

6位:Tobikiru起司漢堡

夾在漢堡中間的牛肉比一般的大1.7倍!而且是選用日本國產牛肉,CP值超高!為了保證質量,在製作肉餅的過程中,會有專人量度大小是否符合標準,非常細心!

 

 

 

5位:摩斯鱈魚堡

特別選用一款叫做藍尖尾無鬚鱈魚來製作魚柳,肉質柔軟而且非常Juicy!加入起司、洋蔥和沙律醬,深受女士們歡迎。

 

 

 

4位:照燒雞肉漢堡

看似濃厚的醬汁,以為一定會好「漏」?原來,在烤雞肉時,廚房會進行一個步驟,減輕進食時的負擔!在烤雞肉的時候,先用明火的熱力將多餘脂肪和油份逼出。然後塗上特製醬汁進行二次烘烤,令醬汁更入味,入口時香味四溢。

 

 

 

3位:摩斯芝士漢堡

這款經典漢堡在日本人心目中擁有不可取代的地位,原來它曾經歷過13次改良?這款經典漢堡的靈感是來自美國Tommy's Burger的一款辣味漢堡,MOS Burger創辦人櫻田慧有一次品嘗後深受感動,於是決定將它帶到日本!櫻田慧將本來的辣汁改成日本人喜歡的肉醬,配上番茄和生菜,味道醇厚。

 

為了讓客人食到最完美的肉醬,今年迎來第13次改良,並在醬汁中加入一種食材?除了濃厚的番茄醬,以及幾款秘製調味料。今次改良更加入了不同大小的洋蔥!看似非常普通,但是原來洋蔥切成不同大小,可以大大提升進食時的口感。

 

 

 

2位:照燒牛肉漢堡

這款漢堡由MOS Burger發明,於1973年推出,多年來深受食客喜愛。而且,照燒牛肉漢堡與照燒雞肉漢堡使用的醬汁原來不一樣!照燒牛肉漢堡的醬汁用醬油,配上赤味噌和白味噌,與麵包和牛肉的味道非常合拍!

 

 

 

不過,原來推出初期完全不受歡迎?在日本人心目中,一提到照燒醬汁就會聯想到烤魚,與漢堡完全沾不上邊,也因此對這款漢堡敬而遠之。後來全靠一群沒有先入為主觀念的女高中生敢於嘗試,慢慢形成一股熱潮,才順利將照燒汁漢堡的概念擴展至全世界。

 

 

 

1位:摩斯漢堡

由1972年推出至今50年,摩斯漢堡的銷量高達13億個。除了特製肉醬,漢堡裡的番茄同樣是MOS Burger最講究的食材之一!MOS Burger在日本還有專門種植番茄的農地,一年出產番茄的數量高達19噸!而且為了增加番茄的收成,特別採用垂直種植法。

 

 

 

相信大家都會覺得番茄愈多汁愈好食。但是,MOS Burger卻特別採用水份較少的番茄品種,原因為何?答案是不想番茄的水份令麵包變得濕潤,影響漢堡的整體口感,非常細心!在製作漢堡時則只會使用番茄中央部分,其他部分則會用作製成沙律或其他小食,以免浪費食物!

 

 

 

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文章授權轉載自《香港01

 
 
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維持生活儀式感的小秘密!為日常注入美好香氣,就能營造幸福氛圍!

維持生活儀式感的小秘密!為日常注入美好香氣,就能營造幸福氛圍! 生活儀式感從香開始、Lenor蘭諾、Lenor蘭諾衣物芳香豆
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攝影:妞新聞

 

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