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《Every Table:幸福的日日餐桌》書摘轉載

 

 

Morning Table 15

外頭酥脆& 裡面鬆軟的法式土司

 

[只要擺上桌!]澀皮煮栗子/梨子和麝香葡萄/咖啡歐蕾/楓糖漿

[早上做的食物]法式土司/香菇沙拉

 

 

梨子和麝香葡萄

當季的水果充滿了秋天的美味。

  

法式土司

硬邦邦的麵包也能變得很好吃!

 

Recipe

香菇沙拉

把黃芥末醃漬烤香菇擺在撕成一口大小的萵苣上,再撒上帕馬森起司。

 

Blog Comment @NACCHI‧法式土司明明像是店裡賣的時髦菜色,做起來卻很簡單,真是太美好了。等下次麵包又放到硬的時候(笑)再來做一次。

 

法式土司的作法

做的時候沒加糖,所以是不甜的法式土司。可以淋上楓糖漿,也可以搭配香腸、培根或沙拉一起吃。可以用平底鍋煎,也可以像右圖那樣,把麵包放進耐熱容器裡用烤箱烤。即使是已經放了好幾天的麵包,也能恢復鬆軟綿密的口感。請烤到外層酥脆。

 

 

 

■ 材料(2 人份)

喜歡的麵包(這裡用的是小土司和長棍麵包) 3 ~ 4 片

蛋 1 顆

牛奶 100ml

鹽 少許

奶油 10 ~ 15g

 

■ 作法

1.小土司切成2 等分,將蛋打散在調理盤中,與牛奶、鹽混合,把麵包放進去。a

2.預熱平底鍋,加入一半的奶油,再放進浸泡在蛋汁裡的麵包。b

3.煎到麵包呈現金黃色後翻面,加入剩下的奶油繼續煎。c

4.盛盤,依個人口味淋上楓糖漿,再放上藍莓或細葉香芹。

 

POINT

用土司製作時,不需要長時間浸泡在蛋汁裡,也能馬上吸飽蛋汁。用多一點奶油煎得金黃酥脆就很好吃,也可以放上水果或堅果、起司醬做裝飾。d 的照片是放上馬斯卡彭起司和自製燕麥棒,再淋上焦糖醬的版本。

 

 

烤箱版法式土司(2 人份)

■ 作法

1.將喜歡的麵包(3 ~ 4 片)切成一口大小,浸泡在加了蛋(1 顆)和牛奶(100ml)、鹽(少許)的蛋汁裡。

2.在耐熱容器裡塗上薄薄一層奶油,倒入浸泡在蛋汁裡的麵包和剩下的蛋汁,將奶油(5 ~ 10g)切成小塊,撒在上面,放進小烤箱烤15 ~ 20 分鐘。

3.視個人喜好淋上楓糖漿。

 

 

 

本圖文摘自《Every Table:幸福的日日餐桌》

 

 

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  ☆技巧2→作法及調味都力求簡單,只在預先調味多下點工夫
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  只要有一道主菜好好做,剩下就交給平常就做好的常備菜或涼拌菜,以豐富的菜色達到營養均衡的目標。

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作者:柳川香織

出版社:幸福文化