準備道具

 

製作蔬果昔必須準備「調理機」、便利的橡皮刮刀及冷凍用保鮮袋,以下針對如何選用進行說明:

 

調理機

 

製作蔬果昔時不採用「壓榨機」,而是使用「調理機」。機器種類與尺寸有很多種,從適合家庭使用到個人使用,也有可從容器取出直接飲用的。不管是調製至順口滑潤或保留材料口感等,都可依照個人喜好來調整。

手動式「調理機」也是相同的操作方式。

 

 

 

橡皮刮刀

 

攪拌時,食材容易沾黏在調理機上,這時橡皮刮刀就可派上用場,將沾黏的材料刮下來再次混合攪拌。選用橡皮刮刀時,可以依照「調理機」尺寸來準備。

 

 

 

冷凍保鮮袋

 

用在冷凍旺季購入食材或保存蔬果昔剩餘材料時使用。保鮮袋具有高密閉性,可直接放入冷凍庫保存。為方便日後製作蔬果昔使用,可先將材料切成小塊,保存在冷凍保鮮袋裡!

 

 

事前準備

 

為了讓「調理機」能製作出好喝的蔬果昔,事前準備工作非常重要。請先備好材料,就能作出美味的蔬果昔。

 

 

切法

 

基本作法是將厚的果皮及種子去除,再將材料切成2 ~3 公分塊狀。如蘋果就要把果芯和種子切掉後再切塊(約2 ~ 3 公分塊狀),然後放入「調理機」内攪拌研磨;葉菜類蔬菜須將根部殘渣清除乾淨,切成同樣大小;若是像柑橘類小體積的材料,則可直接剝成瓣狀不用切塊。

 

 

 

葡萄種子的處理方法

 

先將葡萄清洗乾淨後切半,並將果肉内的種子除去,將果皮與果肉一起放入「調理機」内攪打。如果直接將葡萄放入「調理機」,沒有作這個事前準備,種子就會殘留在蔬果昔中,請務必特別留意。

 

 

 

柑橘類果皮的處理方法

 

像葡萄柚等柑橘水果,只要將外側果皮除去即可,内部果實的薄膜可直接放入「調理機」,因為內層薄膜會被調理機攪打得更細小,不會感覺到苦澀的味道。

 

  

 

關於葡萄、蘋果的果皮

 

蘋果果皮與果肉間果膠含有豐富的多酚,葡萄果皮中也含有多酚,擁有獨特的色澤及口味。本書建議將兩種果皮清洗乾淨後再使用。如果對農藥有所顧忌,製作時,可以除去果皮或選用無農藥的水果。

 

 

 

 

本文摘自《美顏、纖瘦魔力飲!來一杯黃金比例蔬果昔》

 

 

百變蔬果昔美味提案!
養顏、纖瘦、排毒,一杯搞定健康大小事!
 
 

蔬菜水果百百種,你知道什麼食材適合製作蔬果昔,什麼最好避開?
蔬果昔中加入什麼美味祕方,讓人一喝就上癮?
葡萄、蘋果、柑橘要去皮去籽嗎?

水果或蔬菜,哪個該先放入攪拌調理機?
甜度、酸度、色澤如何拿捏?比例又該怎麼調配?
看似簡單的一杯蔬果昔,好喝的關鍵都藏在細節裡,
精準掌握調理技巧,既能喝出美味,也能改善健康,營養滿分!

 

  

作者:松尾美由紀

出版社:山岳