台北輕奢餐廳「gubami Social」7道推薦料理!居然有可以喝的杏仁豆腐

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台北輕奢餐廳「gubami Social」7道推薦料理!居然有可以喝的杏仁豆腐

台北輕奢餐廳「gubami Social」7道推薦料理!居然有可以喝的杏仁豆腐 陳嵐舒、gubami Social、小樂沐、gubami、亞洲最佳女主廚
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巴斯克蚵仔煎餅,肉燥配義大利直麵!

gubami和小樂沐之後,擁有「亞洲最佳女主廚」之稱的陳嵐舒又帶來全新力作「gubami Social,這是一間以優雅法式手法,重新詮釋台灣風土名情的餐廳,打造全新概念的「陳嵐舒的台灣餐桌」,地點位在「新光三越A9,現在就跟著妞編輯來看看「7道gubami Social必吃推薦」

 

 

 

gubami Social介紹1.陳嵐舒主廚

陳嵐舒主廚是現任「小樂沐主廚」、「樂沐糕餅舖」和米其林必比登餐廳「gubami」主廚兼創辦人,曾經執掌的樂沐 Le Moût更連續4年入選「亞洲50最佳餐廳」,近幾年她深植於台灣這塊土地,發揮各種創意結合台式、中式和西式的食材、烹調和風味,端出一道道台灣料理,她說:「希望你們也能品嚐到,這些料理帶給我的感動!」

 

 

 

gubami Social介紹2.精神理念

陳嵐舒:「讓去餐廳用餐,回歸『非常開心』這件事!」gubami Social秉持著Gathering(優雅聚會)」、「Gastronomy(美食美酒)」、「Good Time(美好時光)」和「Good Energy(珍貴回憶)」4G精神,營造一間為了千百種「social」的情境而存在的餐廳,這大概這就是品牌名的命名初衷吧!

 

 

 

gubami Social介紹3.全新團隊

陳嵐舒主廚這次更帶領「全新團隊」出擊,攜手有台菜背景且經法式料理訓練的主廚「施捷夫Jeff,共同碰撞出具生命力的精緻佳餚,把大眾所認識的台灣料理的「台」推至最高品質,陳嵐舒主廚更表示:「大家可以品嘗到融合四方後所產生的優雅平衡!」

 

 

 

gubami Social介紹4.台中法式

大家肯定很好奇陳主廚是如何融合台中法式,將「台灣料理」作為基礎,以深厚「法式烹飪」經驗,借法「中式料理」技巧在傳統與創新中取得料理的完美平衡、在變化和不變中打造黃金比例,兼容並蓄的理解,才能擁有如今「陳嵐舒的台灣餐桌」的全新原創料理概念!

 

 

 

gubami Social介紹5.單點型態服務

一改gubami和小樂沐的精緻餐酒館形式,對陳嵐舒主廚來說,gubami  Social是一個前所未有的嘗試,她以「單點小份量」取代「套餐」的點餐服務,創造出她所認為的「當代台灣料理」,不僅食材高品質、發想別具創意,每道料理更融合「懷舊」和「創新」,讓妞妞們能夠重新體驗台式風味!

 

 

 

gubami Social介紹6.空間設計

一進到gubami Social即可見小沙發區,使用湖水綠色的絨布和靠枕,搭配簡約線條的金屬吊燈,用餐區使用牆壁掛燈、窗邊小酒瓶、客家花布掛燈和牆壁圖騰點綴,另外,他們也有設置具有隱私的「獨立包廂」,玻璃拉門和復古窗花隔出妞妞們所需的尊榮感和隱密性,特別是外場還有「冰淇淋吧」陳列自製冰淇淋和季節配料呢!

 

 

gubami Social必吃推薦1.里昂酸瓜肉凍

「里昂酸瓜肉凍」是法國餐廳常見的料理,嚴選台灣黑豬不同部位燉煮和冷卻後再壓製而成,佐以醃漬蕈菇增加酸甜,拌上有柑橘香氣的本土馬告黑胡椒醬,淋上黑麻油並綴上香菜苗,經典還原「法式熟肉凍」,充滿膠質的風味,還帶點清爽和飽滿感,妞妞們吃一口就能懂,主廚精彩的台式華麗轉身!

 

 

 

gubami Social必吃推薦2.巴斯克蚵仔煎餅

「巴斯克蚵仔煎餅」用西班牙馬鈴薯烘蛋作法致敬台灣經典小吃蚵仔煎保留蚵仔煎的酥脆口感,倒入特製比例麵漿,用高溫香煎出喀滋麵皮,再加入巴斯克紅椒、馬鈴薯和土雞蛋烘烤出蓬鬆綿密,最後刨上帕梅善乳乾酪,外形宛如巴斯克的,除了香脆之外,還有兩種蛋的酥鬆,點一盤大家一起分享的滿足佳餚!

 

 

 

gubami Social必吃推薦3.Shushu酥燒鰻

有別於常見的炭烤,陳嵐舒主廚以中式脆漿法炸出脆殼Shushu 酥燒鰻」選用肉質細緻的厚身台灣白鰻,裹上特調四川怪味醬,最後撒上現磨花椒粉,濃郁、鹹香又帶點椒麻的鰻魚在口中綻放,隨餐還有附外脆內軟的法式土司塊和解膩清爽的迷你甜菜根塊,就是要饕客們感受「湧爆 Shushu的怪」!

 

 

 

gubami Social必吃推薦4.Coco叉燒

Coco 叉燒 」先將梅花豬肉醃製長達24小時,塗上蜂蜜後細火吊烤,其中還結合不常入鹹食的「莊園級法芙那巧克力」和台灣人熟悉的「山楂餅」和「豆腐乳」等十幾種材料熬製的獨家醬料,軟嫩的肉感中還有繁複精彩的深度滋味,上桌時可可和柑橘香氣撲鼻而來,這是專屬於Coco叉燒帶法式變化的優雅風姿!

 

 

 

gubami Social必吃推薦5.土城J蟹腳沙茶肉燥麵

台灣人念念不忘的古早美味「肉燥麵」,以此延伸出「土城J蟹腳沙茶肉燥麵」,基麵為義大利直麵,使用gubami Social主廚Jeff父親兼土城青青餐廳總鋪師阿發師,所自製的台式肉燥為基底,再添加天然沙茶醬,嗆入白酒、酸豆,再鋪上滿滿新鮮蟹腳肉,打造醬香和鮮美的濃郁感,台式肉燥和義大利麵碰撞出奢華混血風!

 

 

 

gubami Social必吃推薦6.杏仁豆腐

獨家研發「可以喝的甜點」以不同經典糖水為發想,其中又以「杏仁豆腐」脫穎而出,使用南杏熬煮成杏仁茶,萃取獨有的香氣,冰鎮後再調入過桶威士忌和榛果利口酒Frangelico,頂端以黑豆漿打出綿密泡沫,撒上堅果焦糖碎片,先有脆脆碎片和綿密泡泡,最後才會喝到香醇杏仁調酒,是一杯跳脫框架的全新食感飲品!

 

 

 

gubami Social必吃推薦7.楊枝甘露

能讓人一消暑氣的「楊枝甘露」,有別於傳統單純以芒果製作,專業甜點師調配出特殊比例的「芒果蛋黃醬」,加入台灣玉荷包製作的荔枝酒,再混入Campari藥草酒和椰奶,除了有熱帶水果的馥郁之外,芒果加入蛋黃讓口感更為綿柔,和酒精的融合感更滑順,絕對是杯大人系的楊枝甘露!

 

 

 

除了上述的「7道gubami Social必吃推薦」之外,現場還有調飲、甜點和酒單,妞妞們快用舌尖品嚐陳嵐舒主廚對於當代台灣料理的絕美詮釋!

 

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餐廳資訊>>

gubami Social

地址:台北信義新天地新光三越A96

時間:週一至週四 12:00-22:00、週五至週日 11:30-24:00

備註:採 inline訂位,歡迎加入gubami Social官方粉絲頁掌握即時資訊。

 

 

sourcegubami Social、妞編輯1993/妞新聞

 

*實際活動和售價以官方公告為主

 

愛玩妞,妳的最佳旅伴。

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這世上只有一種成功,就是能用自己喜歡的方式度過一生。一起來聽聽占星老師「Aprilette」教我們如何面對吧!

 

 

 

Top1.金牛座

妳做了一些需要勇氣的決定,身邊的人都覺得妳非常勇敢之外、也深深為妳的堅定折服。是個發揮個人魅力又充滿方向感的日子。

 

女巫餅乾:妳的叛逆會受到他人的保護和支持,總是有人站在妳這一邊的。

 

療癒香草:歐薄荷

 

 

 

Top2.雙子座

隨著經驗的累積,妳面對工作挑戰的能耐或是識人的透徹程度,都來到了新的境界。無論妳感到停滯而不甘心,或是享受穩定與安全,接下來都要為自己上緊發條、因應變化的到來。

 

女巫餅乾:過去的經驗也許不足以處理接下來的事情。身處其中時拿出最佳的觀察力,就是讓經驗精緻且銳利的方法。

 

療癒香草:鳶尾花

 

 

 

Top3.天秤座

經過長時間的觀察,妳開始確信眼前的對象是否值得信任,也理解所處的關係究竟助長的是對妳的束縛還是做自己的空間。所有貌似簡單尋常的事物,都是時間累積的默契。

 

女巫餅乾:關係的親疏掌握在妳的手裡,按照自己的節奏行動就可以。

 

療癒香草:杜松果

 

 

 

牡羊座

妳透過自己的行動力換取了大量的經驗和成果,來幫助未來做出更加精準的判斷與準備。過去的衝動留下的並不是只有懊悔,也減少猶豫留下的遺憾。

 

女巫餅乾:認真看待自己的經驗,妳才會發現自己的特別、並理解經驗有著再利用的空間。

 

療癒香草:乳香

 

 

 

巨蟹座

即使努力成為面面俱到的人,在妳心中重要性不夠高的人或事物仍會自然地被淡忘。隨著優先順序不斷向後擱置,某些關係或目標漸漸地就會消失在妳的生活之中了。

 

女巫餅乾:對於生活中的分離或淡忘雖有感傷,不過眼前確實也會出現更加迷人有趣的對象或事物,使妳難以將注意力移開。

 

療癒香草:巴西利

 

 

 

獅子座

妳埋首於處理重要的事情,也許會疏於向身邊的人說明自己的處境、進而壓縮了自己被理解和體諒的空間。無論妳是否需要幫忙,單純讓身邊的人知道妳需要空間也很好。

 

女巫餅乾:妳未必在此刻要勉強自己顧慮所有人的狀態和感受。不過告訴他人妳需要什麼,其實也是一種對他人的體恤呢。

 

療癒香草:迷迭香

 

 

 

處女座

妳對於事業的憂慮或野心,使工作成為妳的近期生活中相對側重的領域。暫時很難去顧及其他的目標,或也會疏於對他人給予穩定的照顧與關愛。

 

女巫餅乾:妳的忙碌和專注,考驗著妳身邊的人是否足夠獨立之外,也考驗著妳本人的安全感是否穩定。

 

療癒香草:覆盆子

 

 

 

天蠍座

近期有和老朋友見面敘舊的機會,妳可能會很安慰地感受到彼此的分別並沒有使關係變得疏遠。或是即使經歷的人生並不相同,妳們還是能夠好好地理解彼此的遭遇。

 

女巫餅乾:只有在被聆聽和理解的過程中,妳才會發現自己是渴望被親近和更加認識的。

 

療癒香草:茶樹

 

 

 

射手座

近期妳可能會出於他人的信任,進而參與比較棘手的工作,或捲入他人私下的請求。內容可能事涉他人的重大利益或錢財,所以推展進度往往有著不易之處。

 

女巫餅乾:謹慎評估自己的能耐,再來回應他人的託付也不遲。

 

療癒香草:茉莉

 

 

 

摩羯座

經歷特別的波折之後,妳也許會對人的關係應有的樣貌懷抱著完全不同的想法。過去認為自己沒有義務要做的事,如果做了會使關係更好;以往認為必然存在的限制,即使沒有,也不會讓安全感降低。

 

女巫餅乾:妳所經歷的事件為妳帶來更透徹的眼光。許多過去認為有指標性的小事物,此刻妳不再執著。

 

療癒香草:洋甘菊

 

 

 

水瓶座

出於身邊的人對妳的信賴,身邊的人對於妳做的決定都比較尊重或給予空間,也比較不會有制肘或受阻的感受。雖然他人給予的支援因此減少,但妳也會更能夠感受到自己的實力所在。

 

女巫餅乾:無論妳的目標設定了什麼門檻,妳真正要超越的敵人都是自己。

 

療癒香草:苦橙葉

 

 

 

雙魚座

妳過去所經歷的事件,在此刻意外地成為能夠為他人帶來幫助的指引。無論是解決問題的方式,或是當下面對情緒的策略,妳都會為他人迷惘的當下找到意想不到的出口。

 

女巫餅乾:只有在妳為他人提供幫助時,妳才會辨識出自己的某些特質原來是很厲害的優點。

 

療癒香草:羅文莎葉

 

 

 

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關於星座專家

七號行星的占星師 Aprilette

在牌卡與星圖之間,以翻譯者的姿態陪伴你閱讀屬於自己的星球地景。走在一分糖的療癒路線上,剩下的九分是慫恿你拿出勇氣、擁抱變革與冒險的辛香料。對於世事懷抱太多的認真,正在練習成為有幽默感的人。

 

無論認識自己的過程中經歷幾次生存之道的撞擊與毀損,都希望你的視野始終清楚看見自己的堅毅與天賦。找到舒適做自己的方法,即是演繹獨屬自己的精湛之作。

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