西門超強拉麵品牌「旨燕」!主打療癒「泡系禽白湯」,油封鴨腿、叉燒飯更是必點

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西門超強拉麵品牌「旨燕」!主打療癒「泡系禽白湯」,油封鴨腿、叉燒飯更是必點

西門超強拉麵品牌「旨燕」!主打療癒「泡系禽白湯」,油封鴨腿、叉燒飯更是必點 旨燕、拉麵、陳子洋、通庵熟成咖喱、鹽味雞魚介清湯
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心動瞬間_

真的超濃~超美味~

各位拉麵控快筆記!台北又開了一家全新的拉麵店啦,由VG The Seafood Bar、通庵 熟成咖喱的行政主廚陳子洋擔任監修顧問,兩位主理的師傅皆師出拉麵名店,將這幾年經歷,呈現在這一碗碗超強的拉麵裡,店裡主打「泡系禽白湯」濃郁又綿密的湯頭讓人一吃就愛不釋手,妞妞們快來嚐嚐看!

 

 

 

「旨燕TSUBAME」鄰近北門站與西門町,兩位師傅張品威與楊子立也曾在許多日式拉麵店工作,希望將自己心中最厲害的口味,呈現給每一位愛拉麵的粉絲,目前還在試營運當中,每週提供的品項以及營業時間都會公布在Facebook、Instagram粉絲團,妞妞們都要仔細關注呀!

 

 

 

 

店裡主打的「旨燕禽白湯」以大量雞、鴨,超過8小時熬煮成濃厚的基底,出餐前再以手持均質機充分乳化,打出如卡布奇諾般的泡沫,賦予湯頭綿密且滑順的口感!入口的感覺濃郁但帶著輕盈的質地,搭配特製有咬勁的中粗麵,大口吃下那瞬間真的讓人感到療癒與滿足。

 

 

 


另一款是「雞腿爆擊白湯・極」,顧名思義,這碗湯喝起來極濃,湯底是用大量炙燒雞腿擊碎熬煮而成的,配料還會附上叉燒以及滿滿的雞腿,吃起來除了濃郁,還多了一些膠質感!吃完麵不要馬上離開,拉麵將會附贈半碗越光米白飯,推薦妞妞們可以留下些許湯頭把飯混進去,瞬間會再獲得一碗燉飯的感覺,怕吃不飽的妞妞絕對要來一碗。

 

 

 

除了拉麵以外店裡還有許多加點品項,妞編輯首推「綜合叉燒飯」,旨燕的師傅使用越光米飯搭配店內的四種叉燒碎,再淋上炙燒美乃滋與香氣十足的醬汁,大口吃下只能用滿足兩個字形容。另外還有「叉燒拼盤」、「鰹節溏心蛋」以及特別的「烘烤羽衣甘藍」可以供妞妞們加點。

 

 

 

最值得一提的還有週五、週六限定單點、極其限量的「油封胭脂鴨腿」,將醃漬鴨腿醃漬一晚、油封3小時,至骨肉可輕鬆分離!在出餐前師傅會用鴨油把鴨皮煎炸至酥鬆,整隻抓起來啃的感覺特別愉悅。此外還有超適合搭配啤酒的「鴨腿絲小炒」等等的小吃和下酒菜。

 

 

 

店裡近期推出的「鹽味雞魚介清湯」也獲得了許多好評,之後有可能還會研發「醬油雞魚介清湯」等等口味,讓不同喜好的粉絲們可以自行選擇,不過每週供應的品項都不同,妞妞們一定要仔細看店裡公布的資訊呀!

店家資訊>>

旨燕TSUBAME

地址:台北市中正區開封街一段90號一樓

時間 : 17:00~21:00 周一、四公休

 

 

Source:李享/SeanLee、旨燕

 

 


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影片出處:

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